风干肉和腊肉区别?
2023-08-04 17:09:34 来源：南方养生网
【资料图】
外观上颜色不同
风干腊肉经过了太阳的照射，所以外观看上去会泛白，而烟熏腊肉外观看上去多呈现棕红色。
制作过程不同
风干肉是将肉悬挂在通风的地方，让猪肉中的水分在空气中慢慢蒸发减少，而腊肉是通过柴火烟散发的热量，让猪肉慢慢脱水，并且猪肉中的油脂还会慢慢渗出。
口味上不同
风干肉主要是通过自然风脱水脱脂，所以即使是风干较长时间，风干肉含有的肥肉部分还是有较多的部分，吃起来会感觉比较油腻，而腊肉经过长时间的高温烟熏，油脂基本已经渗出，腊肉的味道也是比较美味的。
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